真结晶蜂蜜一般呈现无色透明状，气味甘甜，没有酒味。假结晶蜂蜜一般呈现白色、黄色、棕色等，气味较为特殊，没有酒味。
真结晶蜂蜜的形态为长圆形，直径约5毫米，表面光滑，有时可见棕褐色的斑点。假结晶蜂蜜的形态为不规则形，有时可见棕褐色的斑点，无酒味。
真结晶蜂蜜口感甘甜，略带苦味，有浓郁的蜂蜜香气。假结晶蜂蜜口感酸涩，带有一定的酸味。
此外，还可以从颜色、气味、形态等方面来辨别真假。真结晶蜂蜜是一种自然形成的蜂蜜，是蜜蜂从土壤中抽取的花蜜在酿造中自然形成的一种糖类物质，具有一定的营养价值，适量食用对人体有益。但要注意，真结晶蜂蜜中含有大量的糖分，如果食用过多，可能会导致血糖升高，因此糖尿病患者要避免食用。而且真结晶蜂蜜在酿造过程中可能会受到肉毒杆菌的污染，如果食用后可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，所以要避免食用变质的真结晶蜂蜜。如果误食真结晶蜂蜜，出现不适症状，建议患者及时就医治疗。